汪曾祺是江苏高邮人，以前吃过金华火腿的，但他吃过了宣威火腿之后，对金华火腿的爱意就逐日减少了。这或许跟他年轻时长期在昆明生活有关，对居住地的吃食天长日久生出了感情。说起火腿的妙处，在汪曾祺的美食征途上是一处妙笔。

汪曾祺印象深刻的是昆明大西门外的金钱片腿。其实刚开始的时候，汪曾祺并不知道这样一个好吃的所在，他是看有些马锅头经常在那里吃饭，饭店不大，从外观看卫生条件也不太好，这让素有饮食洁癖的汪曾祺心里总有点别扭。但是听人说里面的金钱片腿比较有名，素有探寻美食爱好的他不由得心痒难耐。于是“不入虎穴，焉得虎子”，不去吃一遭，怎么能知道金钱片腿的妙处呢？

汪曾祺第一次走进以前他从不肯屈尊光顾的小店，其实里面的卫生不差。店里的掌柜看他穿戴像大学生，所以，当他问起金钱片腿的事，倒是乐于和他分享。正好那时店里也没事，掌柜带着他到后面看厨师如何来片这火腿。掌柜的说，昆明人吃火腿特重视小腿至肘棒的那一部分，谓之“金钱片腿”，因为切开作圆形，当中是精肉，周围是肥肉，带着一圈薄皮，其形状似铜钱，所以给取了这么个吉利的名字。汪曾祺一听恍然大悟，怪不得这些经常出外的马锅头为什么爱吃金钱片腿，除了味道好之外，图的还是在外求财的吉利啊！正和老板聊着，外面马锅头的声音又传来了，“切一盘金钱片腿！”只听小二应声穿梭。若说创意，简单的火腿造型居然也能产生商机。外面金钱片腿的声音不时敲击着汪的耳鼓，于是他再没有和掌柜谈下去的兴趣，赶快点了一盘金钱片腿，大嚼起来。

看他吃完，掌柜的又踱到他桌旁，告诉了汪曾祺一道他一生难忘的菜，还是和火腿有关。这掌柜的说看先生对美食颇有见地，我推荐您去品尝下东月楼的锅贴乌鱼。一听这名字，汪曾祺来了兴趣，这名字真的很新鲜，就不知这锅贴乌鱼怎么做法，掌柜的说，我还真不清楚，如果您想吃还得去东月楼问一下。

汪曾祺到东月楼的时候，其实遭遇了人家审户口一样的盘问，当真正搞清楚他是西南联大的学生时，才把其中的奥妙告诉了他。这道菜不是以火腿为主料，但离开火腿却是不成的，这可是东月楼的“钦点名菜”，是以乌鱼两片（乌鱼必活杀，鱼片须旋批），中夹兼肥带瘦的火腿一片，在平底铛上，以文火烙成，不加任何别的作料。做好的“锅贴乌鱼”鲜嫩香美，不可名状。这不由得又勾起了汪曾祺的兴趣，如何“不可名状”，汪曾祺在其生花妙笔下作了精彩的呈现：其鲜嫩入可舌迷，口腔黏膜陶醉，入喉更有痛快淋漓之感，胃肠为之歌咏，魂魄舒张欲仙。

后来,汪曾祺又学会了拿火腿来煮豆腐，火腿的腊味和豆腐的清新可谓相得益彰，居家之时煮上几顿吃吃，也是妙不可言。

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