每当说到宣威，都想说说关于吃。今年年初开始，天气一直比较干燥，城区连雪都还没有下过，皮肤干燥、脱皮，鼻子塞问题较多，恰逢刚过完春节，当然少不了来份宣威特色招牌淡菜“滚豆花”。

滚豆花有的地方叫豆花或菜豆花，唯独宣威人就叫它滚豆花。滚豆花的材料很简单，但很费时间。需要把白菜、花菜切碎，然后在锅底放一点水把已切好的菜放到里面，过一会儿水热之后再放入豆浆，这样子滚出来的豆花不会糊（粘）锅。

滚豆花一般少则需要半小时，多则数小时，但不能用特别大的火来滚，否则会沸腾出水易粘锅，菜不熟也不会入味，除非是大锅豆花，给人感觉滚豆花就像是炖肉一样，不能火急火燎，俗话说心急吃不了热豆腐（豆花）。说起滚豆花不能少了香菜（芫荽yuán suī,宣威方言读yán xī），即开胃又能健脾，加上豆花的清淡，让胃口更加的好，过了年一点都不腻歪。

没办法，宣威人就是如此的懂得吃，一碗豆花都可以换着方法吃，觉得吃的太清淡了，还可以捞起来用油爆炒，加点葱蒜作为辅料，味道也是美极了。也可以当作盖饭一样的吃法，一碗米饭加勺豆花，清甜香充满嘴。（宣威之窗）

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