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宣威美食又添新品牌:宝山豆腐“宝黄食品(腐乳)”

11月6日,记者到宝山镇采访,据“宝黄食品(腐乳)”产品研发者王军介绍:今年3月份申请注册“宝黄食品(腐乳)”以来,产品供不应求,半年多时间销售“宝黄食品(腐乳)”3万瓶,销售收入达45万元,目前产品通过电商渠道已销售到本省的昆明、大理、曲靖,以及重庆、贵州、湖北、福建、深圳等地。

1.发酵。沈良斌摄.JPG

2.解片。沈良斌摄.JPG

谈起如何成功研制“宝黄食品(腐乳)”这个话题,王军的话匣子一下子打开了。1994年,他从重庆来宝山镇开办川南酒楼,从老家带来一些霉豆腐,上餐时免费让顾客品尝,深受顾客欢迎。于是好动脑筋的王军突发奇想,以宝山黄豆腐为原料,结合家乡的霉豆腐制作工艺开发一种新的腐乳,市场一定很好。于是他开始了研发试制,经过18年的努力和不断改进,形成了自己独具风味的特色美食——“宝黄食品(腐乳)”。为了让自己的研发成果转化为商品,他在宝山集镇专门租用了加工场所,并于今年3月份申请注册了“宝黄食品(腐乳)”商标,就这样,一个颇受消费者欢迎的美食正式诞生了。

3.配料。沈良斌摄.JPG

4.装瓶。沈良斌摄.JPG

谈起生产加工程序,王军介绍说:大致要经过以下几道环节,发酵——解片——腌制——拌料——装瓶——二次发酵——贴标,细算一下就是20多道工序,从发酵到成品需要5至6个月时间。

5.封盖。沈良斌摄.JPG

6.二次发酵。沈良斌摄.JPG

宝山镇农技中心的老主任有讲不完的故事:“没有豆腐,生活将是重大缺憾”。说起宝山豆腐,人们首先想到的是“宝山黄豆腐”。宝山黄豆腐在民国时期就与“宣威火腿”漂洋过海。现年产2200吨,产值2200万元,带动169户贫困户脱贫致富。日前,宝山镇明确规划建设黄豆腐及系列产品专业交易市场1个,年产2300吨黄豆腐的生产厂及加工作坊500个,年产2000吨卤腐、酱等系列产品加工厂1个,购置冷藏车2辆。建设黄豆、辣椒、花椒生姜、姜黄等原料基地5000亩。

7.成品,沈良斌摄.JPG

宝山豆腐历史悠久,明朝李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”一千五百年后,豆腐制作工艺在明嘉靖年间传入宣威。至今,宝山黄豆腐五百年来经久不衰,之所以成为品牌,就是宝山具有独特的深层优质黄石壳矿泉水,采用酸浆、姜黄等传统工艺,色香味独有。民国年间,宣威著名实业家浦在廷把宝山黄豆腐与宣威火腿打入越南、老挝、缅甸等东南亚市场。上世纪六七十年代,宝山黄豆腐作为国家外贸出口重要农产品,历届昆交会上好评如潮。文图:沈良斌、董娅娟

责任审核:Mr先生

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