近日，宣威市龙潭镇在政府大会议室召开2019年食品安全知识培训会议，请宣威市教育局条件装备办主任浦恩惠及市场监管局餐饮监管股股长浦仕平对龙潭镇中心学校、中小学校校长、学校食堂管理人员及辖区内餐饮业主、食品安全信息员进行食品安全知识培训。

浦恩惠从习近平总书记和李克强总理的重要指示讲到当前食品安全的形势和任务。习近平强调：各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。李克强对全国加强食品安全工作电视电话会议作出重要批示强调：以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪。以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。

浦恩惠指出：现在一些学校食堂和餐饮部门，还抱有侥幸心理，从采购、加工、销售每一个环节都不够严谨，没有依法依规的来。有的还在用传统思维方式，采取传统的操作方法，没有严格执行“食品安全法”，因此还存在“赃、乱、差”的现象。追查下来要重罚重处。必须意识到其危害性和严重性，意识到搞好食品安全的紧迫性。所有食堂工作人员、管理者、指挥者必须认真学习食品安全的相关法律法规；要掀起食品科学教育，营养科学知识要进食堂、进餐馆、进课堂。通过教育和开展系列活动，使大家养成良好的饮食习惯；所有食品原料按法律规定索取票据，账务要公示，食品要留样，标明时间、品种、数量，严格规范。要落实责任，担起责任，用思想担起责任来，用制度规范行为，学校校长是第一责任人，分管领导是直接责任人，从事具体操作的是具体责任人，要承担些什么责任，要做些什么事，要干就一定有办法，想干就一定能干好。要认真学习《学校食堂的安全与营养健康管理规定》、《宣威市中小学幼儿园食堂管理（暂行）办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国食品安全法》等相关的法律法规，严格按照法律法规的规定和要求去做。结合实际，制定好管理规定。总之就是认真学习，扎实实行的问题，就是责任心的问题，就是抓经常，经常抓的问题，就是反复抓，抓反复的问题。浦恩惠还就学校食堂的规划建设，食品的采购、验收、仓储、加工等向大家做了认真细致，生动有趣的培训。食堂的规划建设要整体安排，科学合理，远离污染源。安全食品要严把“四关”即：采购关、验收关、仓储关和加工关，要求大家严格执照“中小学幼儿园食堂加工操作规程”去做。

市场监管局餐饮监管股股长浦仕平在培训中指出：一些餐饮单位存在严重违法违规操作问题，存在赃乱差的问题，要求市场监管所督促其按照有关规定认真整改，下个月来督查，还未整改的要按有关规定重处重罚。龙潭镇市场监管所所长要求信息员要按要求做好宣传报备报告等工作，对食品经营场所不合格的及时下整改通知立即整改。

通过培训，大家认识到食品安全十分重要，食品安全无小事，要做好餐饮业必须学习和遵守相关的法律法规，严格按照操作规程去做。大家表示要对照检查，检缺补漏，立行立改，争取做合格的优秀的餐饮服务业从业者。文图：浦智

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