在双河，干酸菜是双河人民群众送亲朋好友的上等佳品，是饭桌上酸爽开胃的下饭菜，是夏季和酒后解暑醒酒养身的“药膳”……在每年的秋冬季节，双河乡家家户户都会自己制作美味爽口的干酸菜。

由于双河乡辖区内独有的冷凉山区、半山区、低热河谷并存的立体气候使然，让腌制出来的干酸菜绵软透亮，酸爽味醇，入口生津，所以深受人们的喜爱。双河干酸菜不仅制作独特，吃法更是丰富多彩，若配以土豆丝、黄豆腐等，滋味更是悠长，沁人心脾，直叫你吃了一碗还想再吃一碗，不忍罢手，这就是双河干酸菜的魅力所在。

“有了规模才会有效益，有了效益才会有人来种地。”双河乡杨家村垚淼森鑫种植合作负责人徐兴荣如是说。为了将双河干酸菜打造成富民产业，垚淼森鑫种植合作社充分利用好秋收后农闲土地，组织带动广大群众种植大青菜，推进干酸菜的深加工，精加工，让干酸菜发挥出最大效益。据介绍，双河乡党委政府为了把垚淼森鑫种植合作社打造成乡村两级带贫合作社，让双河干酸菜真正成为双河广大人民群众发家致富的“新引擎”，双河乡党委政府还组织动员了8个村委会以入股分红的方式投入资金100万元来增强垚淼森鑫种植合作社发展双河干酸菜的后劲。

如今，在垚淼森鑫种植合作的带动下，全乡可实现大青菜种植1000亩。其中，杨家村的119户贫困户全部参与种植。垚淼森鑫种植合作社按照“订单+农户”的种植模式，以每亩产量2.5吨，最低保守价每斤0.8元计算，垚淼森鑫种植合作社可带动大青菜种植农户每户每年增收2000元左右。按照所签订的入股分红协议，一年下来，在垚淼森鑫种植合作社的带动下，杨家村村集体经济每年将增收50000元，其他8个村村集体经济每年每村各增收5000元。文图：訾永卫

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