米花团在我们地方被叫做“米花特”，“特”是“团”的儿化音。

想起童年，我就想起米花团，它给我的童年留下了极其美好的记忆。

在那个乡村物质比较贫乏的年代，我们这些小伙伴从大人的手里要到一分两分钱，攒着，待到街天，就相互约着去赶街。街上有几位老人会做米花团，每场街子均用簸箕摆上一些卖，那颜色那形状成为街上一道亮丽的风景。而价钱也不贵，首先是五分钱一个，后来是一角钱一个，再后来是两角钱一个，前两年我在街上看到，一问，已是一元钱一个了。不管怎样，那时我和小伙伴们总会买上几个相互分着吃，随后带上几个回家，和父亲母亲、弟妹们先说它的形状它的美观它的味道，然后分着吃，父亲母亲总说不要（其实大人是舍不得吃），弟妹们却弄得带糖的泡米粘在脸庞上，形如一个个贪馋的小花猫。看到这情形，姊妹们嬉笑玩耍，好不热闹。

米花团的做法是用泡米(也叫炒米花)加糖加赤红（食品染料）做成，赤红只起染色作用。泡米的做法，小时侯，我曾亲眼目睹母亲做过：先用糯米浸泡、将糯米蒸到半熟染色晒干；用细砂在锅内炒红，加入糯米，迅速用铁刷把快速搅拌，糯米受热膨胀成泡（方言，譬如玉麦泡），炒出后，再用箩筛筛掉细砂，单留下泡米。泡米既可以用来做米花团，也可以用开水烫了吃，烫吃的时候大多加白砂糖和鸡蛋，味道很是不错，多用作早点。成品的米花团圆圆的，用糖稀作粘合剂制成，形如圆球，一块红一块白，有的还印上吉利的福、禄、寿、禧等字，看去色彩非常美观，特别是许多米花团在簸箕中堆成小山样时，犹如金字塔，造型优美，令人馋涎欲滴。咬一口，香脆伴着甜味，直叫嗓子眼里舒服。可是如今，它却很少了，原因是市场搞活后各种糕点相继涌来，要什么味有什么味，价格也便宜，而这米花团做起来工序复杂，人们嫌麻烦就渐渐的少了，更关键的是会做的人更少了，几乎已快到灭绝的地步。而我的记忆里总忘不了它，忘不了它的造型，忘不了它香脆可口的味道，可谓是色香味俱全啊！

如今回想起来，过去一大家人的那份亲情，那份纯真，那份热爱，都是米花团赐予的。它的香甜可口带来了姊妹间的和睦，保存了童年伙伴的记忆，将那个时代永远的定格在我的脑海中。如今，这份手艺已经逐渐从人们的脑海中淡忘，各种新鲜味美、花样繁多的糕点摆满柜台，让我深深叹息：孩子们要吃米花团，街上已经很难买到。而即便能买到，吃着也一定不是那时的味了！（王人天）

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