今年以来，曲靖市打造 “绿色食品”品牌，将宣威火腿及生猪产业作为“一县一业”重点项目，力争到2021年，实现生猪出栏420万头，生猪产值 49.98亿元；实现火腿产量 6.2万吨，精深加工3万吨，火腿产值60亿 元，力争把宣威火腿及生猪产业培育成为百亿级产业。

宣威是产粮大市、生猪调出大市，生猪存出栏量、猪肉产量、 生猪产值等主要指标多年位居全国前列。“百年品牌宣威火腿”荣获5块国家级知名品牌，区域公用品牌价值评估达107亿元。火腿产业的发展带动了400万头生猪养殖基地建设，消化了玉米、 马铃薯等粮饲作物，形成了粮猪饲互动、种养加循环，稳定了粮袋子、丰富了菜篮子、助推了产业脱贫。

今年年初，宣威市组建火腿产业服务中心， 出台宣威火腿及生猪产业发展意见和规划，突出“建基地、扶龙头、补链条、 促集群、提品质、创品牌、占市场”7个重点。在布局上，实行“一园三区多点”布局，“一园”是建设占地400亩集产品研发、火腿加工、冷链物流等为一体的火腿产业园，“三区”是在磨盘山、浦山、东山3个火腿优势发酵区建设发酵库， “多点”是在全市广泛布局“宣和猪”养殖基地，实行订单回收， 保证优质火腿原料。全面构建“从饲草饲料、猪种推广、 生猪养殖、屠宰、鲜肉产品流通到火腿精深加工、火腿系列产品销售”的全产业链生产经营模式，推动宣威火腿及生猪产业由粗放低效经营向集中高效经营、由中低端经营向中高端经营升级转变。

制定“宣和猪”饲养技术规程，规范优质饲料供应标准，扩大以胡萝卜为主的优质饲料基地建设， 延长出栏时间，增加肌间脂肪，提升肉类品质，传承宣威老字号火腿发酵技术，引进火腿除氧加氮保鲜设备，延长保鲜时间，确保火腿质量。

推进校企结合，开展宣威火腿商业化产品研发，加快休闲旅游食品、生食食品、校园食品等产品开发，扩大火腿系列品种，丰富市场需求。

实行品牌营销战略，抓好产品分级、分类包装，以质论价，分级定价，实行差异化市场营销，满足高、中、低消费层次需求。加大广告宣传力度，多渠道、多层次宣传宣威火腿的营养价值、文化价值和商品价值，提高知名度。加大与进出口公司合作，抢占高端市场。推进产业融合发展，继续举办宣威火腿美食文化旅游节，推动火腿美食与城市、与文化、与健康、与旅游深度融合发展，不断拉长产业链、拓展功能链、提升价值链。文：张臻、张锦文

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