宣威之窗

“宣威小炒”培训班成功开班

2019年7月21日,“宣威小炒”培训班在宣威第一职业学校成功开班,市人社局和市第一职校相关领导、来自各乡(镇、街道)的60余名学员参与培训开班仪式。

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“宣威小炒”作为宣威市特色菜肴和云南经典名菜之一,举办培训班旨在使参训学员掌握“宣威特色菜”系列菜肴的加工制作,增强餐饮业从业人员的素质和服务水平,把“土厨师”培训成专业厨师,让宣威餐馆的餐点更地道、更独特、更安全、更卫生,制作技艺更规范,更统一,进而扩大宣威菜品牌影响力,让宣威菜飘香四海。同时,举办本次培训班是深入贯彻落实精准扶贫、精准脱贫的重要举措,对提高贫困群众的综合能力素质,拓宽就业渠道,促进转移就业,推动创业具有重要意义。

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开班仪式结束后,进入“宣威小炒肉”烹饪制作的实训环节,宣威本地名厨从食材的挑选、刀法的运用、油温火候的把控、配料佐料的搭配、下锅的时机等方面详细向学员作了具体细致的讲授,并现场进行了示范。学员们热情高涨,跟着老师的示范认真思考,并不时向老师询问。在掌握基本的要领后,每位学员进行了实训操作。学员们纷纷表示,培训老师技能水平高,讲解通俗易懂,接下来会把学到的东西运用到具体实践中,在实践中不断提高自身技能。

据悉,本次培训为期5天,培训课程内容丰富,既有中餐摆台培训,又有宣威小炒、菜豆花、酸菜红豆汤、宣威火腿、洋芋、黄豆腐等宣威特色菜肴的具体实训操作,培训的菜品具有典型性、代表性,定位精准,能够充分体现宣威乡土文化内涵和饮食理念。培训中,理论联系实际,注重实训操作,具有很强的针对性、趣味性、系统性、互动性。文图:杨继雄、黄照蕊

编辑:Mr先生 审核:Mr先生

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