进入7月，漫山遍野早已一片绿，经过多场雨水的浸润，松毛树下的小生命渐渐崭露头角。

最近，宣威雨水丰沛，太阳一晒，正是野生菌生长大好时机，菜市场周边已经出现了野生菌销售。每年到了这个季节，山上容易见到有人走动，他们并不是踏青，而是在树丛中寻找野生菌。

说起野生菌，宣威人酷爱青头菌，对其它菌的喜爱程度并不高，甚至把它们归为杂菌，每年市场上一上市青头菌，也是卖价比较高，挑选的市民最多。其实，大家对青头菌的喜爱，主要是味道容易接受，也担心吃“杂菌”会中毒，而青头菌是最为熟悉的一种菌，毕竟吃了这么多年，心中早已把它当做最为放心食用的野生菌。

在宣威的方言里，大家都喜欢把菌说成芥，芥其实也是云南的方言用词。吃芥最怕的就是被闹，这个时期如果到山上捡芥，千万要认清楚了芥，不要把有毒的混到了一起，更不要有侥幸心理。

烹饪野生菌用大蒜杀毒或看大蒜会不会变黑，这是骗人的话，可不要去当真，清洗野生菌时，一定要仔细辨别是否自己熟知，能否食用。在烹饪的过程中，一定要多煮一会儿，不能看着锅开了就直接食用，尽量煮上20分钟比较好。

野生菌固然好吃，健康安全才是首要。

编辑:天涯过客 审核:Mr先生