宣威之窗

宣威火腿饼就要三不用一不主动

每年中秋节,云腿月饼在云南人心目中是不能少的月饼,在云腿月饼的配料表上,有的生产厂家会直接标明火腿原料出自宣威,以宣威火腿为主配料。宣威火腿作为云腿的代表,香甜的味道让人喜爱,特别是蒸煮时,散发出来的香味就很吸引人。

近些年,宣威火腿价格上涨,一块美味的火腿饼也开始变了味,有的生产商会使用非宣威火腿(通常指非本地猪,从外地运输来的冻腿进行冷藏腌制)做配料,毕竟那些肉价相对低,腌制而出来的火腿如同多年的陈腿一样,入口如同腐木。有的不法商家,由于月饼没有卖光或退货,直接将月饼的馅料取出,冷藏后第二年掺杂使用。还有的因为宣威火腿价格高,直接把火腿边皮不好部分(自己都觉得不好吃)掺和食品香料等添加剂后,直接用来做馅料。正因为这些情况,才会有的家庭宁可自己买好火腿,找代加工生产,也不愿意买厂家生产的月饼。

笔者同样吃到过用边皮料(火腿不能吃的表面)的火腿饼,瞬间对那个厂家就不爱了。基于这三种问题月饼,笔者接触到了宣月牌月饼,火腿饼馅料里的月饼只使用宣威火腿,不使用冻腿肉等来冒充宣威本土火腿,也不掺和火腿的边削料,更没有上一年的冷藏馅料,也不主动加食品防腐剂。

月饼厂负责人这样说过,月饼生产都是按照订单和预估生产,到了临近中秋节时,就会进入停产,到了最后亲戚朋友还买不到了月饼。做食品,做月饼,讲的是一个责任,更是对初心的坚守,有朋友建议过,为何不做利润更高的月饼,他直接就说那样的月饼你敢吃吗?到了最后,朋友还是选择了他的月饼。

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像这种三不用,一不主动的宣威火腿饼,无论是中秋送礼,还是全家人团聚,吃得安心才能过好节。

编辑:Mr先生 审核:Mr先生

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