经营行为规范化，餐饮单位必须按照核定的经营范围、方式加工供应食品，不擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能；肉、食用油等主要食品及原料100%执行进货索证索票制度，建立相应的台账；仓库内食品分类、分架存放，不得存放有毒有害物品；冰箱内原料、半成品、成品要分室存放；不非法添加和滥用食品添加剂，食品添加剂实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理；按照国家规定处理餐厨废弃物。
要求设施设备标准化，餐具使用清洗、消毒、保洁符合食品安全要求；有防鼠、防蟑螂、防蝇、防尘设施并能正常使用；冰箱、空调、紫外线灯、通风排烟设施能正常使用，冰箱有明显标志。
从业人员专业化，从业人员身体健康并持有效健康证，持有效食品安全知识培训合格证，穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生状况良好。
要求服务质量优质化，使用文明用语，为就餐者、咨询者提供热情、礼貌和周到的服务，展示窗口形象；自制火锅底料、自制饮料、自制调味料及时备案使用的食品添加剂名称，并在厅堂或菜单上公示。
要求店容店貌美观化。墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢；地面平整，无积水和油污，排水沟通畅；垃圾桶加盖并外观清洁；操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁；有食品安全管理制度，并在相关位置张贴；张贴食品安全宣传画。
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