宣威之窗

宣威:大小齐抓“净餐馆” 1657户餐饮单位全部总体达标

爱国卫生“净餐馆”专项行动启动以来,宣威市紧紧围绕“七个达标要求”和“不达标就整改,不整改就停业”的要求,全力推进相关工作。目前,城市建成区6个街道辖区内的1657户餐饮单位已全部总体达标。

为君开是宣威市一家中型以上餐饮企业,走进这里,周边环境整洁,就餐场所内外干净,窗明门净,餐厅内餐饮用具配套齐全、洁净整齐地摆放在餐桌上,就餐环境极为舒适。

为君开服务员介绍说:“现在,我们餐厅每张桌子上都摆了公筷和公勺,而且每位客人都摆了两双不同颜色的筷子,白色的为公筷,棕色的为吃饭的筷子。”

离开就餐区,走进后厨,这里洁净明亮、东西摆放分类分区、整齐划一。按照“净餐馆”专项行动“七个达标”的相关要求,在市场监管部门指导下,为君开建设了视频厨房,透明隔断式厨房,整个厨房内的情况可尽收顾客眼底。

为君开主厨秦永富告诉记者:“爱国卫生运动开展以来,厨房进行了整改,做到明厨亮灶,隔断式的厨房可以做到“三防”,还可以供客人来现场看着厨师现场操作,可以让顾客放心的消费。”

在宣威市第十中学食堂,后厨管理严格按照相关操作流程,食品生进熟出,从进门开始,分拣、存放、清洗、切配、加工……一条流水线作业。后厨工作人员“全副武装”手脚麻利地守护着学生们的“味蕾”安全。

宣威市第十中学总务主任蔡坐表示:“学校后厨管理全面落实餐饮服务操作规范,做到明厨亮灶,严格后厨管理标准,按照区域划分责任,做到每一个区域都有人负责,每一件事情都有人管。”

爱国卫生“净餐馆”专项行动中,宣威市围绕周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”,突出“明厨亮灶”创建、洗手设施配套、消毒措施落实等重点指标,全面落实餐饮服务食品安全操作规范要求,对具有良好基础的餐饮服务单位立即规范达标,对存在差距的餐饮服务单位进行整改达标,对基础相较薄弱的餐饮服务单位进行全面提升改造。

小餐饮经营者结合实际制定“灶厨后移和独立封闭”整改方案,实行前店后厨或厨房封闭。指导经营者设立防蝇门帘、防蝇风幕机、下水道口(油烟机排烟口)防虫网罩、挡鼠板、成品菜(调味品)防尘罩等防蝇、防虫、防鼠、防尘设施设备。

围绕“净餐馆”“七个达标要求”和“不达标就整改,不整改就停业”的要求,宣威市对建成区6个街道的餐饮单位多次深入监督检查,对餐馆周边环境、就餐场所、后厨规范、仓储情况、防蝇、防虫、防鼠、防尘设施、从业人员、配送过程、证照管理等方面进行规范和限期整改。截止目前,对每家餐饮单位至少开展了9次监督检查,“净餐馆”行动已成为餐饮单位的长久共识。大家表示,作为餐饮店,将严格落实净餐馆七个标准,做到环境舒适,干净明亮整洁,让大家放心、安心、舒心消费。

记者在走访中也了解到,顾客普遍反映宣威各餐饮企业环境卫生比以前好多了,大家都能放心、舒心的消费。

金杯银杯,不如老百姓的口碑。自爱国卫生运动开展以来,宣威市一直上下一条心,高位统筹推动,把“净餐馆”专项动做细做实,切实保障人民群众身体健康和生命安全。

“自净餐馆行动开展以来,宣威市城市建成区共有1657户餐饮单位全部实现了七个达标要求,下一步,宣威市市场监督管理局将围绕贯彻落实《食品安全法》这条主线,压实企业的主体责任、监管部门的监管责任,进一步细化、深化餐饮服务提升全改善行动,为全市人民营造一个舒心、安心、放心的就餐环境。”宣威市市场监督管理局副局长晏琼芳说。记者:杨金香、张立新

编辑:Mr先生 审核:Mr先生

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