爱国卫生“净餐馆”专项行动启动以来，宣威市紧紧围绕“七个达标要求”和“不达标就整改，不整改就停业”的要求，全力推进相关工作。目前，城市建成区6个街道辖区内的1657户餐饮单位已全部总体达标。

为君开是宣威市一家中型以上餐饮企业，走进这里，周边环境整洁，就餐场所内外干净，窗明门净，餐厅内餐饮用具配套齐全、洁净整齐地摆放在餐桌上，就餐环境极为舒适。

为君开服务员介绍说：“现在，我们餐厅每张桌子上都摆了公筷和公勺，而且每位客人都摆了两双不同颜色的筷子，白色的为公筷，棕色的为吃饭的筷子。”

离开就餐区，走进后厨，这里洁净明亮、东西摆放分类分区、整齐划一。按照“净餐馆”专项行动“七个达标”的相关要求，在市场监管部门指导下，为君开建设了视频厨房，透明隔断式厨房，整个厨房内的情况可尽收顾客眼底。

为君开主厨秦永富告诉记者：“爱国卫生运动开展以来，厨房进行了整改，做到明厨亮灶，隔断式的厨房可以做到“三防”，还可以供客人来现场看着厨师现场操作，可以让顾客放心的消费。”

在宣威市第十中学食堂，后厨管理严格按照相关操作流程，食品生进熟出，从进门开始，分拣、存放、清洗、切配、加工……一条流水线作业。后厨工作人员“全副武装”手脚麻利地守护着学生们的“味蕾”安全。

宣威市第十中学总务主任蔡坐表示：“学校后厨管理全面落实餐饮服务操作规范，做到明厨亮灶，严格后厨管理标准，按照区域划分责任，做到每一个区域都有人负责，每一件事情都有人管。”

爱国卫生“净餐馆”专项行动中，宣威市围绕周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”，突出“明厨亮灶”创建、洗手设施配套、消毒措施落实等重点指标，全面落实餐饮服务食品安全操作规范要求，对具有良好基础的餐饮服务单位立即规范达标，对存在差距的餐饮服务单位进行整改达标，对基础相较薄弱的餐饮服务单位进行全面提升改造。

小餐饮经营者结合实际制定“灶厨后移和独立封闭”整改方案，实行前店后厨或厨房封闭。指导经营者设立防蝇门帘、防蝇风幕机、下水道口（油烟机排烟口）防虫网罩、挡鼠板、成品菜（调味品）防尘罩等防蝇、防虫、防鼠、防尘设施设备。

围绕“净餐馆”“七个达标要求”和“不达标就整改，不整改就停业”的要求，宣威市对建成区6个街道的餐饮单位多次深入监督检查，对餐馆周边环境、就餐场所、后厨规范、仓储情况、防蝇、防虫、防鼠、防尘设施、从业人员、配送过程、证照管理等方面进行规范和限期整改。截止目前，对每家餐饮单位至少开展了9次监督检查，“净餐馆”行动已成为餐饮单位的长久共识。大家表示，作为餐饮店，将严格落实净餐馆七个标准，做到环境舒适，干净明亮整洁，让大家放心、安心、舒心消费。

记者在走访中也了解到，顾客普遍反映宣威各餐饮企业环境卫生比以前好多了，大家都能放心、舒心的消费。

金杯银杯，不如老百姓的口碑。自爱国卫生运动开展以来，宣威市一直上下一条心，高位统筹推动，把“净餐馆”专项动做细做实，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

“自净餐馆行动开展以来，宣威市城市建成区共有1657户餐饮单位全部实现了七个达标要求，下一步，宣威市市场监督管理局将围绕贯彻落实《食品安全法》这条主线，压实企业的主体责任、监管部门的监管责任，进一步细化、深化餐饮服务提升全改善行动，为全市人民营造一个舒心、安心、放心的就餐环境。”宣威市市场监督管理局副局长晏琼芳说。记者：杨金香、张立新

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