为增强行业自律性，让群众更好地行使监督权，更好地保障餐饮食品安全，宣威市场监管局结合辖区实际，三举措积极推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作。截止目前，全市共有3019家持证企业，有605家餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造，其中25家成为“明厨亮灶”示范单位。

一是精心组织，落实工作目标责任。该局班子领导高度重视，年初，将“明厨亮灶”工程纳入全局年度工作重点，成立了以一把手为组长，分管领导为副组长，28个市场监管所负责人为组员的专项工作小组。通过广泛征求意见、确定工作范围、明确工作标准、制定了《宣威市市场监督管理局餐饮服务“明厨亮灶”建设工作实施方案》（宣市监发〔2017〕53号），对全市“明厨亮灶”工作进行周密细致的安排，将工作任务层层分解，落实到人。

二是突出重点，确保工作取得实效。按照“示范先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的工作原则，结合各餐饮服务单位实际，采用“隔断厨房”、“透明厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”四种推进模式，重点针对食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和区域进行透明公开，并在此基础上，鼓励企业在明显位置将食品原料的购进渠道进行公开，主动接受群众监督。

三是循序渐进，发挥推动引领作用。以学校（托幼机构）食堂、大中型以上餐馆作为“明厨亮灶”工程的重点，先行一步推进“明厨亮灶”工作，通过先行示范带动后续推进，为后续其它餐饮单位“明厨亮灶”的建设做好指导和示范。（市场监管局：胡春丽）

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